Es ist Mitte September. Eike steht gerade in seinem Weinberg und begutachtet seine Trauben. Das Wetter ist für einen Spätsommer fast sensationell. Es herrschen seit Wochen Temperaturen weit über 20, ja manchmal 30 Grad. Die Trauben wachsen und wachsen. Ein gutes Zeichen? Nicht immer! Der richtige Moment, diese Powerpakete zu lesen ist entscheidend.
Der Beginn der Weinlese ist zweifellos einer der aufregendsten und entscheidendsten Momente im Leben eines Winzers. Es ist der Zeitpunkt, nach monatelanger Arbeit und Hingabe an dem geerntet wird, und der Grundstein für großartigen Wein gelegt wird. Doch in der Welt des Weinbaus ist es nicht nur die Menge der geernteten Trauben, die zählt - die Qualität der Trauben ist von essentieller Bedeutung.
Die Weinlese: Ein jahrhundertealtes Ritual
Die Weinlese ist ein Ritual, das in vielen Weinregionen auf der ganzen Welt seit Jahrhunderten praktiziert wird. Traditionell wurde die Weinlese von Hand durchgeführt, und in einigen Weinbergen geschieht dies auch heute noch. Bei Eike natürlich auch. Das sorgfältige Lesen von Trauben von Hand ermöglicht es den Winzern, selektiv die besten Trauben auszuwählen. Qualität, so Eike, entsteht im Weinberg und wird durch die Lese mit der Hand nochmals gesteigert.
Qualität beginnt im Weinberg
Die Qualität eines Weins wird maßgeblich von der Qualität der Trauben beeinflusst, die in den Wein gelangen. Eike weiß, dass er nur dann großartige Weine herstellen kann, wenn er erstklassige Trauben erntet. Die Reifung der Trauben, der Zeitpunkt der Ernte und die Art und Weise, wie die Trauben behandelt werden, sind alles Faktoren, die die Qualität der Trauben beeinflussen.
Die Reife der Trauben
Die Reife der Trauben ist entscheidend für die Qualität des Weins. Winzer müssen den optimalen Zeitpunkt für die Ernte abwarten, um sicherzustellen, dass die Trauben den richtigen Zuckergehalt und die richtige Säure haben. Dies erfordert oft Geduld und Erfahrung, da der Zeitpunkt der Ernte von Jahr zu Jahr variieren kann.
Die Ernte von Hand vs. maschineller Ernte
Die Art und Weise, wie die Trauben geerntet werden, kann ebenfalls die Qualität beeinflussen. Die manuelle Ernte ermöglicht es Eike, die Trauben sorgfältig auszuwählen und beschädigte oder unreife Trauben zu vermeiden. Maschinelle Ernte könnte vielleicht effizienter sein, birgt jedoch das Risiko, dass Trauben beschädigt werden oder unreife und vorgeschädigte Trauben in den Wein gelangen.
Die Bedeutung der Traubenselektion
Die Selektion der Trauben ist ein entscheidender Schritt, um die Qualität sicherzustellen. Nach der Ernte werden die Trauben sorgfältig auf beschädigte oder unreife Exemplare überprüft, bevor sie in die Kelter gelangen. Dieser Schritt erfordert Geschick und Aufmerksamkeit für Details, um sicherzustellen, dass nur die besten Trauben in den Wein gelangen. Eikes Helferteam hat das natürlich bestens im Griff. Und der Chef schaut seehehr genau hin.
Die Qualität im Glas
Letztendlich zeigt sich die Qualität der Trauben im Glas. Ein Wein, der aus erstklassigen Trauben hergestellt wurde, wird dies in seinem Geschmack, Aroma und seiner Textur widerspiegeln. Die Sorgfalt und Hingabe, die Eike bei der Weinlese und Traubenauswahl an den Tag legt, sind der Schlüssel zu seinen außergewöhnlichen Weinen.
Fazit: Die Qualität der Trauben ist der Schlüssel zum Wein
Die Weinlese ist ein entscheidender Moment in der Weinherstellung, und die Qualität der Trauben steht dabei im Mittelpunkt. Winzer auf der ganzen Welt wissen, dass großartiger Wein nur aus erstklassigen Trauben entstehen kann. Die Reife der Trauben, die Art und Weise, wie sie geerntet und ausgewählt werden, sind allesamt entscheidende Faktoren, die die Qualität beeinflussen. Nur dann, wenn Winzer die Kunst der Traubenauswahl beherrschen, können sie Weine von höchster Qualität und Raffinesse herstellen, die Weinliebhaber auf der ganzen Welt begeistern.
Die Handlese von Eike bringt eine deutlich höhere Qualität der Trauben. Stimmt das?
Das ist absolut richtig! Die Handlese, bei der die Trauben von Hand gepflückt werden, ist bekannt dafür, eine deutlich höhere Qualität der Trauben zu gewährleisten. Dies liegt an mehreren wichtigen Faktoren:
Selektion: Beim manuellen Lesen können die Erntehelfer sorgfältig jede Traube inspizieren und beschädigte oder unreife Trauben aussortieren. Dies stellt sicher, dass nur die besten und vollreifen Trauben in die Kelter gelangen. Bei der maschinellen Ernte ist diese Selektion weniger präzise. Mitunter schädigen die per Maschine geernteten und bereits geschädigten Trauben die ganze Fuhre. Die Handlese schließt das nahezu vollkommen aus. Und das schmeckt man wohl! Im obigen Bild verstecken sich einige dieser geschmacklichen Ausreißer. Diese wurden alle herausgeschnitten, bevor sie in einer Butte landen durften. Hättet Ihr das bemerkt?
Schonende Behandlung: Die manuelle Ernte ist schonender für die Trauben. Die Erntehelfer können darauf achten, die Beeren nicht zu quetschen oder zu beschädigen, was die Qualität des Saftes beeinträchtigen könnte. Maschinen neigen dazu, die Trauben stärker zu beanspruchen.
Reife: Da die Erntehelfer jede Traube genau betrachten können, können sie den optimalen Reifezeitpunkt besser erkennen. Dies ist entscheidend, um Trauben zu ernten, die den richtigen Zuckergehalt und die richtige Säure für hochwertigen Wein haben. Und manch eine(r) hat auch noch richtig Spaß bei der Lese....
Anpassung an das Terroir: Die Handlese ermöglicht es den Winzern, sich an die spezifischen Bedingungen ihres Weinbergs anzupassen. Verschiedene Weinberge können unterschiedliche Anforderungen an die Ernte haben, und die manuelle Ernte erlaubt es, diese Feinheiten zu berücksichtigen. Eikes Osthang könnte notfalls mittels Vollernter befahren werden, aber warum er das nicht tut, wisst Ihr ja bereits.
Tradition und Erfahrung: Die Handlese ist oft mit Tradition und jahrhundertealter Erfahrung verbunden. Familienbetriebe und erfahrene Winzer haben oft bewährte Praktiken entwickelt, um die Qualität der Trauben zu maximieren. Ach ja, gutes Werkzeug gehört natürlich auch dazu:-). Lecker Essen auch!
So, nun hoffe ich, dass Ihr nun wisst, warum Eikes Wein mit so viel Liebe gelesen wurde und aus genau diesem Grund so unglaublich gut schmeckt. Wir freuen uns jedenfalls auf den neuen Jahrgang und sind gespannt, was uns da erwartet. Und in jedem Wein ist die eine oder andere selbst abgeschnittene Traube zu schmecken. Glaube ich zumindest...
Text und Fotos: Christian Klippel. Weitere Fotos: LESEHILFE2023
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